【レシピ】ラズベリー抹茶ケーキ

友達の誕生日に、ちょっと特別な抹茶ケーキを作ってみました！

フランスのパティスリーに欠かせないクレームムースリーヌ（カスタードバタークリーム）と日本の抹茶を
合わせて・・・
日仏ケーキ誕生！（笑）

材料（直径２２㎝）

抹茶スポンジケーキ

砂糖　１２５g

小麦粉  １２５g

卵 4個

ベーキングパウダー　５g

抹茶　お好みに合わせて量を調整する

クリーム

牛乳　５００㏄

卵　２個　+　卵黄　１個

片栗粉　５０g

バター　２００g

砂糖　１７０g

バニラ（バニラエッセンスでも）少々

ラズベリー　４００－５００g

スポンジケーキの作り方

材料を全て用意しておく。小麦粉、ベーキングパウダー、

抹茶を混ぜる。

オーブンを１５０度で予熱する。

ハンドミキサーで卵白を泡立てる。

角が立つまで泡立てたら、ミキサーをかけたまま、砂糖を加える。

ミキサーのスピードを少し落として、卵黄と小麦粉を加える。

バターで塗っておいた型に生地を

流して、４０分くらい焼く（ナイフや串などで刺して、きちんと焼けているか確かめる）。

クリームの作り方

牛乳にバニラと砂糖の半量を入れて、沸かす（A）。

卵と残りの砂糖を泡立てて、片栗粉を加え、よく混ぜる（B）。

BにAを加えて、全部を鍋に戻し、弱～中火でもう一度温める。

よく混ぜながら、とろみがつくまで

待つ。

火を消して、中身をボールに移し、バターを１００g加えて混ぜる。ボールの中にあるクリームに直接触れるようにラップをぴったり敷いて、温度が

しっかり下がるまで、冷蔵庫（冷凍庫）で冷やす。

冷やしたクリームに残りのバターを入れて、ミキサー（速いスピード）で泡立てる。

ドレッサジュ（スポンジとクリームの合わせ方）

セルクル（底なしのケーキ型）に

スポンジケーキを入れる。

ラズベリーを半分に切って、型に

沿って並べる。

クリームの一部をラズベリーが隠れるぐらいまで流し入れる。その際にラズベリーとラズベリーの間まで、

しっかりクリームが入るようにする。

残っているラズベリーの一部をクリームの上にのせ、またクリームを上から流し入れる。

クリームとラズベリーが交互になるように、

この工程を繰り返す。

一番上はラズベリーが見えないように、クリームできれいにコーティングする。

１時間以上冷蔵庫で寝かせる。

最後に、固まったクリームの上に抹茶の粉を振りかけて、残っているラズベリーを飾る。

できた～☆